梅干しつくりました

梅干しって結構高いです。
昔は庶民の食べ物だったのに、ひとパックで400円以上するので、自分でつけることにしました。

梅干しづくりは簡単

梅干しづくりの作業は20分のかかりませんでした。
量が少ないこともあってか、来年は10キロくらい漬けようかなと思います。

材料は、ウメ（１ｋｇ）塩（１８０ｇ）赤紫蘇
作り方
①容器（かめ）を、アルコール消毒しました、重石も一緒に。
②ウメのヘタをとがったもので取って、消毒しました。（焼酎がなかったのでブランデーを使用）
③ウメと塩を交互に入れていきます。
④ウメと同じくらいの重さの重しをして、ふたをします。
⑤水が上がってきたら、紫蘇を投入。

これで本当に梅干しができるのか不安です。
ウメが１ｋｇで１３００円もしたので、結局は赤字でしょう。
まあ変な添加物が入っていないので、安心して食べられるし、今はこの方が高級なのかもしれないって思うしかないか。　

野菜の収穫はじまる

畑で収穫が始まりました。
これまでに採れた野菜は
ピーマン　３個
パプリカ　2個
万願寺トウガラシ　5本
トマト　7個
カボチャ　小1個
バジル　30枚
ナス　1本

どれも、無農薬です。天気があまりかんばしくなかったので、トマトは破裂したものもありました。

ピーマンやトウガラシはとてもワイルドな味がしました。
トマトは皮がしっかりしていて（つまり硬いっていうこと）歯ごたえ抜群でした。
バジルは、トマトと一緒にサラダに仕立てました。

一番驚いたのはカボチャです。
握りこぶしくらいの大きさですが、触ったらボキッと取れてしまったので収穫したわけですが、焼いて食べたらおいしいのなんのって、ズッキーニのような柔らかさで、おいしくいただきました。

どれも、苗やタネの値段を考えると、それほど得した感じはないのですが、自分でつくっているということが、おいしさを一層増しているのではないかと感じます。
育てて食べるのは基本ですが、これまでやったことがなかっただけに、貴い感じがします。

果物も作れるかも？

もしかすると、ブドウやリンゴ、ブルーベリーなどの果物も作れるような気がしてきました。
果物を作ってジャムにしたいです。

本当はオリーブなんかも作って実を食べたいと思うのですが、寒さの厳しい所ではまずできないでしょう。

一番欲しいのはイチジクです。生で食べてもいいし、ドライフルーツにしてもいけます。
FIG（フィグ）という名前でワインショップに売られています。
干しブドウとイチジクは、ワインに合うから、何千年も前から一緒に食べられてきたものですから。

桑の実は、2年前に生まれて初めて口にしました。
おいしくて何十個も食べてしまいました。桑の木も植えようかな？と思います。
アケビもそのころ初めて食べたし、都会に住んでいるとそういう経験がほとんどできなかったので、損した気がします。

ビワも、大好きです。
植えて育つかどうかわかりませんが１０年くらいで実をつけるようになりますから、気長に待つのもいいでしょう。
果樹についても勉強して、栽培してみたいと思います。

肉も自給自足したい

去年の3月に、生ハムを作っている人のところで、生ハムを1本仕込みました。
今年の秋にはもう食べられるようです。
本当はもう1年熟成できれば、もっともっとおいしいのですがもう待てません。
ワインと一緒に、飽きるほど食べたいと思います。

生ハムをカットするときに、台が必要です。
レストランなどではちゃんとした台で薄くカットしてくれるので、台（ハモネロ）も自作しようと材料を集めました。

鹿の肉も塩漬けにしたいと思っていますが、あいにく狩猟の免許を持っていないので、狩ることはできないのが残念です。
鉄砲もないし、罠も持っていないから、いっそのことボウガンでも買ってシカを射ることも考えましたが、もし急所を外してしまって、矢が刺さったままのシカが見つかったりしたら、大問題になってしまう恐れがあるので、やめました。

でも、シカ肉のタタキは、美味すぎます。
やっぱり、狩るか？？？